成都枣子树素食餐厅

篇一：素食餐馆经营管理成功案例分析

素食餐馆经营管理成功案例分析

怎样开好素食馆？又如何经营管理？厨师及出品难题怎么办？如何做好营销推广？品牌及文化如何建设？怎样做到盈利生存发展？有哪些成功的案例可值得分析研究？...

研讨素餐经营，探索素食发展，业界精英齐聚珠三角，穗莞鹏三城联动，边走边看边吃边学，品学研修交流讨论！

5月15-20日，第八届素食营销论坛暨南方素食体验游学，广州素食学校、素食营销网、蝉友圈文化联合举办！

详询：广州素食学校（素食营销网）常如 186 6607 8629

附注阅读：素食营销论坛，由素食营销网主办，它是由一个专业素食圈交流平台网站，与业内的权威学者、资深经营管理精英共同筹划的素食经营研讨的互动交流平台活动。从2008年创办到今（2015），在全国开展了七届论坛活动。以“搭建素食企业交流平台，扩大素食文化影响，推动素食产业发展”为宗旨，每年举办一届，牵手素食企业研讨交流营销管理、助力企业成长壮大；联合素食企业共同推广、扩大素食文化的社会影响，为社会培训素食经营与管理人才。素食营销论坛每届经验总结分享，让亏损中的餐厅尽早盈利，让新开的餐厅少走弯路，让未开的餐厅找到盈利模式！

---素食营销论坛焦点回顾：

第一届论坛：提出“素食宣言”。 （2008西安）

第二届论坛：成立素食营销联盟。（2009 佛山）

第三届论坛：探索了素食标准。（2010 九华山）

第四届论坛：进行了素食厨艺研修比赛。（2011 东莞）

第五届论坛，进行了素食品牌建设与连锁加盟的探索。（2012 广州）

第六届论坛，素食餐厅合作加盟模式的深入探讨。（2013 广州）

第七届论坛：研讨成立了广州市素食职业培训学校。（2014 成都）

（最新）2015第八届论坛：开启素食营销游学研讨新模式，

餐厅实地参访更深体验交流学习（.5.15-20 广东）

拟邀嘉宾：

蒋劲松：中国素食文化协会副会长、清华大学教授

许成彪：香港著名传媒人、素食经营人

杨立前：马来西亚皇家御用医生、著名中医师、营养专家

黄子龙：东莞松峰素食创建人

刘小炮:广州怡新创建人

傅 昌：素食营销专家、深圳天厨妙供、三修堂创建人

谢一源：国学学者、素食文化专家、著名素食策划人

黄俊杰：成都清水荷花-斋九福素食机构创建人

宋渊博：上海枣子树、上海大蔬无界创建人

等等以广州素食学校专家指导委员会为代表的多位素食界理论、文化、营销、厨艺方面专家。

自2014年第七届素食营销论坛圆满落幕后，由素食营销网牵头，在七届素食营销论坛基础上由蝉友圈文化与业内精英群体共同创办了专业素食厨艺与素食文化培训学校-广州市素食职业培训学校，这是中国第一所、也是目前唯一一所素食专科学校，它以“搭建行业共同平台、整合行业共同资源、推动行业共同发展”为宗旨，以“研究探索素食思想、传播正信素食文化、培养素食专业人才、建设营销共赢生态”为主要任务。当下素食行业人才的缺乏与培养很重要，素食学校在此行业发展趋势机缘下应运而生，将对整个行业起到巨大的推动作用。素食学校当认真、严谨办学，为行业培养和输送更多的行业精英人才。

（信息来源：素食营销网 常如 ）

篇二：成功素食餐馆的经营管理经验分享

成功素食餐馆的经营管理经验分享

开一家素食餐馆，我们知道定位很重要，要清楚明白自己的经营理念是什么，怎样才算是成功呢？何为管理？著名华人素食经营专家，上海枣子树、上海大蔬无界素食企业创办人、掌门人的宋渊博曾经在由素食营销网主办的素食营销论坛上为与会素食同仁们分享过自己的经营管理报告，交流经验心得，为正在素食经营路上摸索的，尤其是正准备进入素食行业的同仁们提供了非常宝贵的意见。

宋渊博，著名华人素食经营专家，上海枣子树、上海大蔬无界素食企业创办人、掌门人，打造了中国著名素食品牌“枣子树”，成为中国大陆当代素食产业发轫的标志之一，开创了中国大陆素食产业发展的新纪元。在成功运营素食连锁餐厅的基础上，宋先生又在素食餐厅定位多元化、素食出品时尚化、素食厨师培训、素食文化传播等方面进行了深入的研究与探索。宋先生同时又是每年一届素食营销论坛的特邀嘉宾，全国素食营销论文征集组委会成员。

宋先生说，首先大家思考一下什么是成功？昨天有几位给出了他们的答案，有的认为素食馆是一个善缘的平台，有的认为经营素食馆是放生，还有泉州的经营者说开心就好，还有我们桃李满天下的傅总，所以这就是成功，就看大家怎么去定义。只有把这个定义好了，我们后面的经营才会有方向。

其次何为管理呢？管理既非管人理事，而是要护好自己的一颗心。同时还要和大家分享一段话：每一餐都可以改变这个世界，做素食其实就是时时刻刻在改变世界。所以说做素食是多么有意义的一件事。

我一直把素食馆的经营作为一种修行的过程。我们这辈子到底是所为何来，这辈子要的到底是什么？我们要如何来经营我们的人生？对那些来枣子树向我们咨询的人我都会问他们两个问题，第一个就是你这辈子要的是什么？第二个就是你为什么要开素食馆？只有把这两个问题搞清楚了，开素食馆才能成功。至于我自己，开素食馆就是修行，修正错误的行为。开素食馆最重要的就是真信，要明理、正心。我投资枣子树其实是投资我自己的人生，所以发愿是很重要的，有愿就会有缘，而且愿力会很大。我自己就亲身经历了很大的愿力帮我找到了很好的选址，并且还有很多的菩萨给我送钱来帮我度过了难关。所以这就是愿，愿力是不可思议的！今天虽然谈的是经营，但有些事就是这么不可思议的，所以首先就请大家发愿，我当初开办枣子树就是想报母亲的恩情，就是这么一个小的心愿。母亲一生艰辛，59岁就往生了，这让我懂得人的一生最后什么都带不走，所有的都是身外之物。现在我的愿望有所扩大就是报我所有员工父母的恩情。发愿之后呢就要用心，真切心很重要，看到不好的要发慈悲心，同时还要认真。在几年前枣子树就实行了全面的无烟，我是给客人跪下来请他不要抽烟的。这就是用心，这就是认真。还有厨房的卫生、卫生间的卫生都要很用心的去打扫。其次就是恒常心，在大部分的情况下随缘不变，在随缘的情况下不变自己原来的平常心。因为这个不变，我们在碰到情况的时候就很随缘，不会乱了方寸。

在素食营销论坛上，宋渊博先生从当初创办枣子树的初衷开始讲起，一直到在经营过程中面对困难所采取的应对方法。从素食的理念、文化、经营及管理给在场的各位素食馆的经营者提供了中恳的建议及意见。与会代表纷纷反映宋先生是雪中送炭，给他们提供了很好的意见，这会让他们少走很多弯路。代表们还踊跃的向宋先生提问，一度使会议达到高潮。

新时代下素食餐厅面临诸多新挑战，素食经营管理者对素食出品的重视不够及对厨房管理的科学性不够是素食餐厅经营不善的一个非常重要的原因。2014年11月16日由素食营销网主办的第七届素食营销论坛也即将到来，届时业界的前辈专家们也都将纷纷齐聚一起，共同分享共同探讨“素食餐厅经营与素食出品”新主题。

同时为加强素食企业之间的沟通与交流，促进素食企业的稳健发展，在第七届素食论坛开幕前，素食营销网面向全国开展以“素食餐厅经营与素食出品”为主题的素食营销论文有奖征集活动。届时由素食营销网组委会成员评选出优秀论文，在论坛期间分享交流，并在素食营销网及《蝉友圈月刊》刊登和印刷出版免费结缘，共愿共行共发展。

（信息来源：素食营销网 常如 ）

篇三：2013年上海素食餐馆列表

篇四：如何经营好素食餐馆？

如何经营好素食餐馆？

经营素食餐馆困难重重？如何解决？2015年第八届素食营销论坛暨南方素食体验交流将于广东举行。届时将就行业人才紧缺如何培养提升，以及就素食经营中遇到的各种难题进行分享解答，素食经营经验借鉴让大家少走弯路。

以下是成功素食经营者关于如何经营素食餐厅的点滴分享，愿能受用。

2015广州素食学校陈副校长在与学校各班组委进行学习工作交流时，期间就素食餐厅经营与厨品制作二者密切关系开展了深入地讨论，同时与大家分享了上海大蔬无界宋渊博先生在素食餐厅经营管理上的成功之道，很是受用！在此点滴分享，希望对各位素食经营者们能有所启发！宋渊博的素食经营之道，一碗阳春面的故事！

宋渊博先生是素食行业内知名度比较高的营销管理专家，听过他的人他的事应该非多，也是众多餐厅经营者及预备进入素食行业的素友们学习的榜样。无论从上海枣子树还是现在的大蔬无界，宋总一路走来，成功的背后历经了多少艰辛与磨难，是有多么的不容易！关于宋总如何做素食的故事非常多，都非常值得素食同仁们借鉴参考。其中有这么一则：一碗阳春面的故事！

陈副校长回想“多年前有一次去上海见宋总，一见面他就拉着我去试菜，当时正在试一碗素的阳春面，就这么一小碗，现场宋总和他的大厨还有我三个人。一碗阳春面要等煮好以后再淋上汤再浇上料，其实看上去也挺简单的！一碗面上来，我们三人一人一点把它分掉，吃了以后三人提意见。提完意见以后，马上就去改。改完以后端上来，我们再继续试吃。吃完以后马上提意见然后再去改。”

“那天我一共吃了十七碗阳春面！你们知道什么概念吗？我们一直吃到三个人都提不出意见来才最后定型：以后一碗阳春面就按照这个标准去做！水烧到什么程度，放多少，浇汤浇到多少，勺子怎么放，油怎么淋，时间、次序、量全部定死，全部写下来。一人发一张表格：优点是什么，缺点不足是什么，全部记下来。我们吃了十七道，共写了十七次。一道阳春面就花了这么多的时间！”

“其实，这就是做事的本质！一个人要想成功，他就必须要这么做！要这么用心你才能成得了事！如果在细节上这么钻研，是根本就做不出来的！他的阳春面，如果我去教你，你还是做不到。为什么？因为它是好几百碗阳春面做出来的！所以他的阳春面做出来的时候别人就会觉得很好吃。可为什么这么好吃你就是做不出来呢？”

“宋总他就是下了这么深的功夫！一般人很难有！尤其是现在素食餐厅里，为什么普遍经营困难，还是普遍用心不够，缺少这种刻苦钻研的精神！菜谱也一样，提意见、改名、不好？换，再提意见、改名、不好、再换！所有的菜都是这么来的！宋总的素食餐厅营销管理品牌建设为什么能如此成功，有什么方法指引？就是用心！如果要学习如何把餐厅经营好，就可以学习宋总的用功方法，没有别的窍门，只有用心！试问：我们真的做到了几成？”

“素食餐厅一道菜出来真的不容易，真的是要用心，要如痴如狂才行！我们做任何事情都是如此！”陈校长再次强调“之所以能把餐厅做成功，做了那么多的事情在行业影响那么大，功夫都用在这一件事情上！类似‘一碗阳春面’故事还有许多许多，但无论何时何地何事，始终不离用心二字！”

记得在去年素食营销论坛上，宋总也与参会的素食经营者们深入交流过“用心”对餐厅经营成败的关键作用！宋总说“我们是在推动素食还是在推动佛法？你要无数次的问自己，你为什么做素菜馆？你的目的是什么？为了给师父、居士们吃，在家里请师父、同修们来吃就好了，你何必搞那么大做得那么累呢？有师父去弘扬佛法，做弘法利生的事，我们居士跟在旁边护持，做一点利生的事情就好，素食就是利生的事情。要让众生吃素，你就要考虑众生需要什么——找到正确的方向、正确的方法、正确的团队、正确的时机，做到天时、地利、人和，坚持下去，你就成功了。只要你是真的想护生，动动脑筋没有想不到的方法！”

素食经营是困难重重，与其在抱怨不盈利，不如转换一下思维多些思考，为什么别家餐厅能够经营不错而且还能有盈利？与其花时间去烦恼，不如用多些心思多些时间去与行业内有着如此多丰富经验的前辈们交流学习，经验借鉴，真的可以少走许多弯路！素食志业，需要我们用心经营！

宋渊博

广州素食学校素食营销研究所所长

著名华人素食经营家，创办了上海枣子树素食企业，成为中国大陆当代素食产业发轫的标志之一。在成功运营枣子树素食连锁餐厅的基础上，有创办了大蔬无界高端素食连锁餐厅，并就素食供应品生产、素食文化传播等方面进行了深入的研究与探索。

（

文/素食营销网 常如）

篇五：素食餐馆经营管理指南

素食餐馆经营管理指南

怎样开好素食馆？又如何经营管理？厨师及出品难题怎么办？如何做好营销推广？品牌及文化如何建设？怎样做到盈利生存发展？...

研讨素餐经营，探索素食发展，业界精英齐聚珠三角，穗莞鹏三城联动，边走边看边吃边学，品学研修交流讨论！

5月15-20第八届素食营销论坛暨南方素食体验游学，广州素食学校、素食营销网、蝉友圈文化联合举办！

素食营销论坛由素食营销网主办，它是由一个专业素食圈交流平台网站，与业内的权威学者、资深经营管理精英共同筹划的素食经营研讨的互动交流平台活动。从2008年创办到今（2015），在全国开展了七届论坛活动。以“搭建素食企业交流平台，扩大素食文化影响，推动素食产业发展”为宗旨，每年举办一届，牵手素食企业研讨交流营销管理、助力企业成长壮大；联合素食企业共同推广、扩大素食文化的社会影响，为社会培训素食经营与管理人才。素食营销论坛每届经验总结分享，让亏损中的餐厅尽早盈利，让新开的餐厅少走弯路，让未开的餐厅找到盈利模式！

---素食营销论坛焦点回顾：

第一届论坛：提出“素食宣言”。 （2008西安）

第二届论坛：成立素食营销联盟。（2009 佛山）

第三届论坛：探索了素食标准。（2010 九华山）

第四届论坛：进行了素食厨艺研修比赛。（2011 东莞）

第五届论坛，进行了素食品牌建设与连锁加盟的探索。（2012 广州）

第六届论坛，素食餐厅合作加盟模式的深入探讨。（2013 广州）

第七届论坛：研讨成立了广州市素食职业培训学校。（2014 成都）

（最新）2015第八届论坛：开启素食营销游学研讨新模式，

餐厅实地参访更深体验交流学习（.5.15-20 广东）

论坛主题：素食餐厅策划、管理与营销暨南方素食体验交流

拟邀嘉宾：

蒋劲松：中国素食文化协会副会长、清华大学教授

许成彪：香港著名传媒人、素食经营人

杨立前：马来西亚皇家御用医生、著名中医师、营养专家

黄子龙：东莞松峰素食创建人

刘小炮:广州怡新创建人

傅 昌：素食营销专家、深圳天厨妙供、三修堂创建人

谢一源：国学学者、素食文化专家、著名素食策划人

黄俊杰：成都清水荷花-斋九福素食机构创建人

宋渊博：上海枣子树、上海大蔬无界创建人

等等以广州素食学校专家指导委员会为代表的多位素食界理论、文化、营销、厨艺方面专家。 附注：

素食营销网，创建于2008年，以“组织产业联动、促进产业发展”为宗旨，在介绍素食知识、组织素食营销论坛的基础上，牵手素食企业研讨交流营销管理、助力企业成长壮大；联合素食企业共同推广、扩大素食文化的社会影响。自2008年始，素食营销网联合国内主流素食企业共同举办素食营销论坛，每年一届，就“素食餐厅的策划、管理与营销”、“素食企业人才培训”、“素食思想与中国素食产业发展前景”等主题进行探讨与交流，现已举办六届，是中国最具影响力的素食网站之一。

自2014年第七届素食营销论坛圆满落幕后，由素食营销网牵头，在七届素食营销论坛基础上由蝉友圈文化与业内精英群体共同创办了专业素食厨艺与素食文化培训学校-广州市素食职业培训学校，这是中国第一所、也是目前唯一一所素食专科学校，它以“搭建行业共同平台、整合行业共同资源、推动行业共同发展”为宗旨，以“研究探索素食思想、传播正信素食文化、培养素食专业人才、建设营销共赢生态”为主要任务。当下素食行业人才的缺乏与培养很重要，素食学校在此行业发展趋势机缘下应运而生，将对整个行业起到巨大的推动作用。素食学校当认真、严谨办学，为行业培养和输送更多的行业精英人才。

2015年元月，素食营销网与广州市素食职业培训学校联合业内的权威学者、资深经营管理精英共同筹划，与时俱进，推陈出新，继续举办第八届素食营销论坛，开发企业与人才培养新模式，以实地体验交流分享形式开启行业参访之旅，以期为广大素食企业的发展添砖加瓦、推波助澜。

（信息来源：素食营销网 常如 ）

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