油脂氢化遵循的反应机制是什么?

来源:学生作业帮助网 编辑:作业帮 时间:2024/04/29 05:19:55

油脂氢化遵循的反应机制是什么?

油脂氢化的反应机制是:酰基甘油上不饱和脂肪酸的双键在镍、铂等地催化作用下,在高温下与氢气发生加成反应,不饱和度降低,从而把在室温下呈液态的油变成固态的脂.

先还原双键、在还原羧基