腌制的大蒜变成绿色能吃吗?为什么?
来源:学生作业帮助网 编辑:作业帮 时间:2024/05/14 23:49:19
腌制的大蒜变成绿色能吃吗?为什么?
变成绿色的腌大蒜是没有毒的,可以放心食用.我国北方一些农民早有用蒜头加盐添醋,腌制腊八蒜的习惯,腌好的腊八蒜不但蒜香喷鼻,更是青翠碧绿,令人食欲大开,只是很少有人知道腌大蒜变绿的原因.其实,腌大蒜变绿并不是因为腌蒜头里含有叶绿素,象植物那样经阳光照射会产生绿色,而是因为蒜头在腌制中产生了无毒的蒜兰素和蒜黄素,蒜兰素和蒜黄素混在一起,就使蒜头变成了绿色.经有关方面测定,蒜兰素的抗氧化能力很强.所以,食用绿色的腌大蒜不但无毒,还有强身健体的作用.
腌制的大蒜变成绿色能吃吗?为什么?
大蒜变成绿色的能吃吗
用醋腌制大蒜后变成蓝色的后还能吃吗?里面加了小米椒是天蓝色的,不是绿色的.
为什么大蒜捣碎了会变成绿色的了?
腌大蒜为什么颜色变成绿色了
为什么用油炸大蒜后大蒜变成绿色
糖醋大蒜要先用盐腌制,腌制大蒜的水还要吗?
蒸菜上的大蒜在蒸熟为什么变成绿色了?求大神帮助
大蒜腌完以后变成绿色的了,
大蒜变成了绿色有毒吗?大蒜放进酱油或做的蒜茄子里,过一段时间就会变成绿色,
大蒜的蒜绿素需要特殊条件才能形成,需要那些条件?高温、加热可以吗?为什么大蒜、生姜、柠檬加醋煮过之后变成了绿色
大蒜为什么捣成蒜泥后会变成绿色呢? 蒜没有发芽,捣的时候也放盐了.
怎样腌制大蒜
泡菜坛里的大蒜变成蓝色了是为什么?
为什么大蒜泡在醋里会变绿色?
保鲜袋能否用作腌制大蒜
怎样腌制盐大蒜请教怎样制作盐大蒜?(不是糖醋味,而是要纯咸味的)
加盐腌制的大蒜(要放在玻璃坛密封起来)能放多久?