冰冻的肉要怎样才可以很快溶解呢要很快的哦,除了加热水哦.

来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/05/07 05:31:12

冰冻的肉要怎样才可以很快溶解呢
要很快的哦,除了加热水哦.

解冻肉再冻会使肉的品质大大降低,这是因为：
(1)解冻肉在常温下微生物繁殖力增强,酶活性上升,再冻后不耐贮藏,易于变质；
(2)初次冷冻的肉,其组织在冰晶的作用下已有所破坏,再次冷冻的破坏力更强,进而使肉的保水力更低,解冻后由于血水渗出使肉的营养价值和风味全面下降.
因此,应特别注意此类肉,尽量避免食用.
即使是没有变质的再冻肉,由于上述原因其外观质量和内在品质都较差.一般冻结状态时,颜色灰暗而无光,脂肪灰白；解冻后肉呈淡褐色,肉汁流失,组织松弛.
所以,你应该在肉买回来之前,让屠夫帮你把肉用专用的刀,分割好,大小为平常一次所需的份量!再将这些分割好的肉放进冰箱!这样,你就可以每次取出一份解冻就行了!当然,要记住一点,解冻肉的时候,不要用热水!

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