酵母发面加小苏打吗

用干酵母发面需要加小苏打吗用酵母发面时,面团在产生大量酵母菌的作用下繁殖,释放出水份,热量,及少量氧气和二氧化碳气体,由于面团有筋度,产生了韧性,会将释放出的物质包裹在面团组织内,从而使面团形成多孔洞.此时,面团就被称之为发面了.但是单单使

酵母发面还用小苏打嘛不需要,酵母就可以.

用酵母和小苏打怎么发面发面的过程就是培养酵母菌的过程.其机理就是通过繁殖酵母菌而把少量的多糖分解成水和二氧化碳.面团中的这些二氧化碳小颗粒在蒸或烤的时候就会膨涨,从而使面团变白变软.发面其过程如下：1.一碗清量水加少量糖和一点点盐2.微波炉

酵母发面,是先放小苏打还是后放小苏打是中和发酵的酸,先放进去发酵是不是就不理想了呢：当然线发酵后放小苏打啊应该是后放小苏打,但要少一点.应该是后放要好一点

发面只用小苏打可以吗?发面要用酵母,发好后加极少量小苏打或食用碱揉好,醒半小时,就可以做包子馒头等入锅蒸.

小苏打可以用来发面吗但蒸熟的馒头往往不太暄软,这因为小苏打遇热放出的二氧化碳气不多,馒头中产生的小气孔少,面起发的不好.另方面小苏打本身是碱性物质,如用量稍多,馒头就会产生碱味,色泽发黄,维生素被破坏,效果很不理想.如果在小苏打中加入一定量

小苏打是酵母吗?小苏打是碳酸氢钠,苏打（碱面）是碳酸钠,都是发酵的作用,只是碳酸氢钠作用强点,没什么区别的,放心用吧,都是起中和酸的作用的

发面酵母酵母是一种单细胞真菌微生物,是一种对人体有益的生物膨松剂.发面机理是酵母在面团中进行新陈代谢,产生利于人体吸收的营养和风味物质,并产生CO2气体,面团在一定温、湿度条件下,让酵母充分繁殖产气,促使面团膨胀的过程.

面粉可以直接发面吗?不加任何东西,比如酵母、醋、老面等等肯定是能发的,加点糖,加温水揉成团包起来放那儿慢慢就会发大.只是效果会比较差,而且时间会很长,发不到面包那种松软的感觉.如果需要发面,又不愿意用酵母,那就使用老面发吧,效果会比较好一些

不用酵母或老面能发面吗?发面技术目前有二种：一种是酵母发面（包括商品用酵母、老面）,另一种就是化学膨松（如泡打粉之类）.

想问用酵母发面有毒副作用吗可以肯定的告诉你没有毒副作用,反而是营养.如果你用原来发面使用小苏打多才是有毒副作用.其实,酵母是一种微生物,是单细胞微生物的一种.它在面团中的发酵机理是产生有机酸（营养物质）和二氧化碳,另外,酵母也是富含蛋白质.

发酒用的酵母可以用来发面吗?不可以,容易食物中毒不能可以，请确保不是酒药而是酵母望采纳

用酵母发面需要加碱时应何时加,怎么加?用酵母发面一般情况下不加碱,可加些白糖水.若发的时间太长,面有了酸味再加减中和酸味,揉馒头之前加适量的碱水（碱用温水冲开,防止有碱疙瘩）,放5—10分钟左右,就可揉好馒头,上锅蒸了.加碱的量要视面的多少

酵母跟小苏打一样吗?不一样,酵母是一种真菌,用来发酵的,蒸馒头用的.小苏打加水成为弱碱性,是膨松剂.

做馒头能用小苏打发面吗蒸馒头是如何用小苏打发面小苏打的化学名称叫碳酸氢钠,家庭时经常用它当发酵粉做馒头.但蒸熟的馒头往往不太暄软,这因为小苏打遇热放出的二氧化碳气不多,馒头中产生的小气孔少,面起发的不好.另方面小苏打本身是碱性物质,如用量稍

发面小苏打放多了发苦吗发面中加入了酵母,酵母含酵母菌,可以无氧分解部分面粉中的糖类(淀粉),产生乳酸和CO2.——所以馒头很多孔洞呢.加入小苏打是为了中和产生的乳酸——又是产生气体让馒头松软的一大贡献.(不然馒头酸死).但是不宜过量,否则,

发面时酵母能和酒一起用吗?发面时候能用酒稀释酵母吗?是能发起来但是酵母有的会死掉,活性会大打折扣,如果你是做馒头卖的话此法不建议用~我不知道你为什么用酒,用温水不好吗?我是蒸馒头的我们可以探讨~我扣百度名

小苏打和泡打粉的作用一样吗?还有,发面或蒸窝头、贴饼子除了用酵母还能用什么呀?期待朋友们的详细回答,发面时能用泡打粉代替酵母吗?小苏打也就是苏打粉,成分是碳酸氢钠,也就是食用碱.作用是：面食发酵,让肉类嫩化,有的地方也用来消毒和洗涤.泡打粉

晚上用酵母和泡打粉发面早上蒸时有点酸放点小苏打行不在做剂子前揉面团时加入就可以的.

蒸馒头怎么放小苏打?蒸馒头用酵母和泡打粉发面后是不是就不用小苏打了?不用放,也不能放小苏打用于老面发酵,中和酸性,而酵母和泡打粉不会产生酸