作业帮餐饮服务食品安全管理制度谁有样本啊,给我一下
来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/04/29 17:15:58
餐饮服务食品安全管理制度
谁有样本啊,给我一下
食品卫生安全制度
为强化食品卫生管理,加强食品经营过程中的卫生监管,防止食品污染和有害物质对人体的伤害,保障消费者的身体健康,树立公司良好的商业形象,特制定本规定：
一、 食品从业人员的卫生管理：
1、食品管理人员、从业人员必须掌握有关食品的卫生基本要求.车间管理人员有义务对员工进行有关食品卫生的培训工作,技术负责人应对员工进行以《食品卫生法》及其配套规定为基础的相关业务知识培训,每次培训时间不得小于30分钟,每月累计培训时间不得少于五学时.
2、食品从业人员无论新参加工作或临时参加工作,都必须进行健康检查,取得健康证后方可上岗.技术负责人为此项工作的监督责任人
3、食品从业人员在工作时必须佩带有效《健康证》,每年至少进行一次健康检查.凡疑患有碍食品卫生的从业人员,应立即离岗并劝其就诊,待查明病因排除有碍食品卫生的病症或治愈后,方可重新上岗.车间负责人为此项工作的监督责任人.
4、食品经营员工上岗前必须检查个人卫生,不得留长指甲、涂指油,不准吸烟、穿拖鞋,不准随地吐痰、乱扔废弃物.车间负责人为此项工作的监督责任人.
5、食品从业人员不得在食品生产场所内吸烟,工作前、处理食品原料后、大小便后必须用洗洁用品及清水洗手；接触直接入口食品前应洗手或用消毒药水浸泡消毒；食品从业人员应做到勤洗手,勤洗衣服,勤换工作衣帽,并把头发置于工作帽内.车间负责人为此项工作的监督责任人.
二、食品的卫生管理：
1、食品出厂前,公司营销员应按有关规定索取或查阅检验合格证是否真实、准确、可靠.
2、食品出售之前,技术人员应现场检查、核对食品检验合格证与食品的名称、数量是否一致；重量是否一致,食品有无污染或变质.若发现食品与证件不符,应不予出售.
3 、食品在储存时应有防蝇、防鼠措施,并定期检查其可靠性.
4、食品用（食）具实行四过关（一洗、二刷、三冲、四消毒）.车间负责人为此项工作的监督责任人,并经常进行卫生检查.
三、环境卫生的管理：
1、食品生产区应当保持整洁、卫生,通风.
2、食品生产区应有专用的更衣室和洗手清洁设施.
3、食品包装器具应随时检查、清扫,要做到先生产的先出售,尽量缩短贮存期,以防止变质或超过保质期限.
四、食品从业人员纪律管理规范：
1、食品从业人员必须佩带有效健康证上岗,不允许末佩带或佩带他人健康证或健康证已过有效期等情况发生.
2、食品从业人员必须遵守以下规定：不准在食品生产场所吸烟、穿拖鞋、佩带金银首饰、随地吐痰、乱扔废弃物等
3、食品生产场所（加工房和生产车间）应保持清洁,工具按要求整齐搁放.
4、应有食品储存的专用仓库,食品与非食品不能混放.
希望上述资料对您有所帮助!