麦芽糖淀粉酶是不是就是β-淀粉酶啊?或者说二者有什么区别吗?

来源：学生作业帮助网编辑：作业帮时间：2024/04/28 22:18:32

不能这么说.具体原因请参见以下内容：
美国食物博览网2003年12月6日消息：麦芽糖淀粉酶Novamyl为诺维信公司最新推出的主打产品.该麦芽糖淀粉酶能极大地延长面包的货架期,延缓面包贮存期间的老化,使顾客可减少购买面包的次数,减少浪费.由于其高效的保鲜性能,如今Novamyl麦芽糖淀粉酶已变为世界上最主要的食物保鲜酶.
通过遗传工程改造枯草杆菌后发酵提纯麦芽糖α淀粉酶可制得Novamyl麦芽糖淀粉酶,具有保鲜防老化性能.通过降解小麦面粉淀粉使其降低淀粉出现逆反应的可能性,产生低分子量的糖和糊精,从而改善烘烤产品的持水能力,使面包永保柔软和弹性.可至少延缓面包的老化时间.
Novamyl麦芽糖淀粉酶主要应用于不同面粉的发酵烘烤食品的加工中,必须要保证产品在货架期内新鲜度.和其他的酶一样,Novamyl麦芽糖淀粉酶的最佳用量一定要根据面粉的不同而用量不同,才能取得最佳的烘烤效果和货架保鲜期.
麦芽糖淀粉酶具有以下优点,能延长面包的保质期,延缓面包老化；节约面包的生产原料,降低面包的销售费用；能够延缓淀粉的老化时间,面包碎屑能够长时间保持柔软；面包碎屑的弹性能使储藏的面包口感永远新鲜；Novamyl麦芽糖淀粉酶不影响面包的硬度和体积；最后,Novamyl麦芽糖淀粉酶不能够过量使用.
Novamyl麦芽糖淀粉酶已通过联合国粮农组织（FAO）、世界卫生组织（WHO）、联合国食品添加剂专家联席委员会（JECFA）及美国食品添加剂规范（F CC）等权威机构的认证,并广为推荐.

麦芽糖淀粉酶是不是就是β-淀粉酶啊?或者说二者有什么区别吗? α-淀粉酶与β-淀粉酶的区别唾液分解我想知道唾液是不是可以分解成淀粉再分解成麦芽糖然后麦芽糖分解成葡萄糖?也就是说唾液-唾液淀粉酶-淀粉-麦芽糖-葡萄糖?还是? 淀粉被淀粉酶分解生成什么?是葡萄糖还是麦芽糖啊? 唾液淀粉酶在100度的水中还能将淀粉转化成麦芽糖吗急用啊 β-淀粉酶为什么叫β-淀粉酶?不是β-氧化啊，晕.. 淀粉酶是将淀粉直接变成葡萄糖还是麦芽糖?为什么? β淀粉酶α淀粉酶和麦芽糖酶的区别 α淀粉酶和β淀粉酶的异同点是什么唾液淀粉酶将淀粉只水解为麦芽糖吗?产物怎么不是麦芽糖+葡萄糖? 淀粉酶中是不是含有纤维素酶、蛋白酶等? 淀粉酶来源于? 什么是淀粉酶? 淀粉酶是什么淀粉酶是什么? 淀粉酶--淀粉--酶-淀粉复合物--麦芽糖是对的,为什么麦芽糖酶--麦芽糖--酶-麦芽糖复合物--葡萄糖错食物中的淀粉在唾液淀粉酶的作用下,转变为什么?淀粉酶只能把淀粉水解成麦芽糖吧?麦芽糖到葡萄糖要麦芽糖酶吧? 麦芽糖淀粉酶价格延长面包货架期提供-麦芽糖淀粉酶（延长货架期）葡萄糖氧化酶脂肪酶中性蛋白酶木聚糖酶 13392313683李生