肠出血性大肠杆菌污染源为什么难以确定

来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/05/05 19:19:21

肠出血性大肠杆菌污染源为什么难以确定

肠出血性大肠杆菌是大肠杆菌的一种,因为它有特殊的致病性而把它单独命名为一类.不过它作为一种大肠杆菌,也具有大肠杆菌的共性：繁殖速度快、营养要求低、传播途径多、宿主广泛、污染面积大、数量多、在环境中难以彻底清除等特点,而它的污染源头往往是一两只受感染的牲畜或受其污染的水源、土壤等,可在灌溉、喷施、雨水溅落沾染、运输、存储、用不干净的手抓持等情况下沾染在食品上,既而流向餐桌,无法判断最先是从哪儿传播开的.正因为这些特点,使其污染源难以确定.
不过,肠出血性大肠杆菌并不值得让人害怕,其实是非常容易预防的,只需要将生食品洗干净并彻底煮熟,水煮沸,就不会感染上这种致病菌,因为大肠杆菌在沸腾温度下是瞬间死亡的,此时食用即不会对人体造成任何危害.而事实上,煮熟后的食品是不应该含有大肠杆菌的,如果含有,那么就说明该食品不合格.

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