"蛋白质的水解产物均为氨基酸"这句话错哪儿?

来源:学生作业帮助网 编辑:作业帮 时间:2024/04/28 19:40:13

"蛋白质的水解产物均为氨基酸"这句话错哪儿?

蛋白质初步水解产物为多肽 彻底水解产物才是氨基酸

得根据水解程度来确定
完全水解产物均为氨基酸,但若是部分水解则会有多肽和氨基酸共存的现象

天然的蛋白质水解都是α-氨基酸,但是有些蛋白质水解后的氨基酸里就含有可继续水解的基团,例如酯基,那么水解后就会有普通的(有机)酸和醇。

天然蛋白质完全水解之后是氨基酸
初步水解是多肽
结合蛋白水解后还会有无机小分子或者其他有机酸或者醇