作业帮素菜含蛋白质都低么
来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/04/29 02:08:37
素菜含蛋白质都低么
尽管吃素大致分为全素、奶素、蛋素、蛋奶素等,但原则上吃素泛指不吃动物性蛋白质.由于不吃肉,因此可降低并调节体内胆固醇,且不至因吃肉类而摄进过高的尿酸,不至提高肾衰竭及肾结石的发生率.此外,人类体质偏碱性,肉吃太多易使体质变酸性,而增加患病的机会,吃素有助于体质的酸碱中和.
吃素的好处众所周知,不过吃得不对同样有害无益.例如吃了加工程序过多的加工品,不但营养素少了,其内含的化学物质及色素也会对人体造成影响；烹调时使用过量油脂,反而造成人体负担.因此,烹煮素食时,就不要使用太复杂的烹调程序,多食用新鲜蔬菜；油一定要适量,选择原始粗糙的素材（传统豆腐就比盒装豆腐好,芝麻也比芝麻糊含糖低营养高）；经常更换米饭种类,偶尔吃点糙米,或在米饭内加五谷、燕麦等,都是达到均衡营养的好方法.
知道吃素的好处,或许你惟一担心的问题是得不到肉类才有的营养素.其实只要吃素时能选择多样化的菜式,不偏好几种菜,一样能摄取到足够的营养.另外,由于肉类本身的细胞组织与人体较接近,因此人体对其吸收力也较好,吃素者因减少肉类的摄取,在饮食上就需掌握几项原则：
1．应以全麦面包、胚芽面包、糙米等代替白米饭、白面.
2．肉类蛋 ...