蛋白质盐析原理

来源:学生作业帮助网 编辑:作业帮 时间:2024/04/28 22:15:46

蛋白质盐析原理

您好!因为蛋白质是亲水性大分子,所以在水溶液中有双电层结构,来保证分子的溶解度平衡并稳定存在.
当加入盐时,盐会电离成离子态,离子的电性破坏了蛋白质的双电层结构,从而使其沉降,析出.
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