作业帮请说明大麦 小麦 黑麦 燕麦的区别.主要是想知道其最初生长地和味道区别.
来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/05/05 19:23:52
请说明大麦 小麦 黑麦 燕麦的区别.
主要是想知道其最初生长地和味道区别.
大麦
大麦是禾本科小麦族大麦属的作物,从南纬50°到北纬70°均有分布,具有早熟、生育期短、适应性广、丰产和营养丰富的特点.
中国栽培大麦的历史悠久,约5000年前的古羌族就在黄河上游栽培大麦,但是直到公元前3世纪《吕氏春秋·任地篇》中的“孟夏之昔,杀三叶而获大麦”才正式出现了大麦的名字.
大麦的麦芒比小麦要长,外壳不易剥离,且蛋白质中不含麦胶蛋白,不能形成面筋.大麦可以制麦芽酿制啤酒,也可以压成麦片食用或制成麦芽糖等.麦芽可以入药,具有健胃和消食作用.
黑麦
黑麦是禾本科小麦族黑麦属中的栽培作物,抗逆性较强,主要种植于高寒地区、瘠薄的沙性或酸性土壤,北欧是黑麦的主要产区,中国的黑麦品种由国外引入,零星分布在云南、贵州、内蒙古、甘肃、新疆等地.黑麦种子的成分与小麦类似,主要用于制作面包和酿酒,也可用作饲料和牧草.
燕麦
燕麦不属于小麦族,泛指禾本科燕麦属植物,常见的有普通燕麦、东方燕麦、大粒裸燕麦（俗称莜麦）等.燕麦分布在北半球的温带地区,原为谷类作物的田间杂草,约在2000年以前被驯化为农作物.中国的燕麦栽培以莜麦为主,主要分布于西北、华北、云南、贵州一带.
燕麦的营养价值很高,其中莜面的蛋白质和脂肪含量超过小麦面粉、大米、荞麦粉等常用粮食,我国北方常见.另普通燕麦可以制成燕麦片或燕麦粥,加工成的燕麦粉也是制作饼干和糕点的原料.
小麦
是一种温带长日照植物,适应范围较广,自北纬18°～50°,从平原到海拔4000米的高度（如中国西藏）均有栽培.按照小麦穗状花序的疏密程度,小穗的结构,颖片、外稃和芒以及谷粒的性状、颜色、毛绒等,种下划分为极多亚种、变种、变型和品种；根据对温度的要求不同,分冬小麦和春小麦两个生理型,不同地区种植不同类型.在中国黑龙江、内蒙古和西北种植春小麦,于春天3～4月播种,7～8月成熟,生育期短,约100天左右；在辽东、华北、新疆南部、陕西、长江流域各省及华南一带栽种冬小麦,秋季8～12月播种,翌年5～7月成熟,生育期长达300天左右.