鉴定 淀粉和蔗糖是否被分解,用什么试剂

来源:学生作业帮助网 编辑:作业帮 时间:2024/04/29 05:13:03

鉴定 淀粉和蔗糖是否被分解,用什么试剂

1楼的错了,验淀粉要碘单质才行.
然而这题应该是菲林试剂或银铵溶液.淀粉、蔗糖都不能使菲林试剂发生颜色反应.但是淀粉分解能产生葡萄糖(还原性糖),蔗糖分解能产生果糖和葡萄糖(还原性糖).葡萄糖是还原性糖,能使菲林试剂产生砖红色沉淀,使银铵溶液产生银镜.
测测看淀粉和蔗糖中是否有葡萄糖,就能知道是否分解.

碘液
原因:淀粉遇碘液变蓝,而淀粉被分解后的麦牙糖或葡萄糖遇碘液不变蓝

淀粉和蔗糖如被分解,则都会产生葡萄糖,因此用检验是否含有葡萄糖的方法,可能是利用银镜反应,试剂为硝酸银与氨水,葡萄糖具有弱还原性,而淀粉和蔗糖没有。

碘酒

应该考虑3种不同的情况。即淀粉是否部分分解,是否没分解,是否全部分解。
蔗糖也是。不过,我有个问题。蔗糖怎么鉴别?

鉴别淀粉或蔗糖分解是否完全用菲林试剂鉴别啊

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