面粉遇碘酒变蓝色,为什么再遇柠檬酸还会变会回原来的颜色

来源：学生作业帮助网编辑：作业帮时间：2024/05/04 06:33:59

淀粉（C6H12O6）n 属于多糖类,它遇到碘元素的时候（也就是碘酒）会发生反应,生成的碱性化合物显蓝色
而柠檬汁所含的柠檬酸是一种酸性物质,遇到碱性蓝色化合物,发生酸碱中和的反应,生成无色的盐类化合物和水,所以又还原了

碘是强还原剂，柠檬酸是3-羟基-3-羧基戊二酸，在含水的情况下其羟基和碘反应

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