内锅里放胶,在两层锅的夹层里注水,用这种锅熬胶就不会把胶熬焦了,道理是什么

来源:学生作业帮助网 编辑:作业帮 时间:2024/04/29 10:48:54

内锅里放胶,在两层锅的夹层里注水,用这种锅熬胶就不会把胶熬焦了,道理是什么

因为在通常情况下,两层锅中间的水温最高也就是水沸腾的温度,只要中间有水,温度就不会超过水的沸点.
而内锅的热量时从水那里得来的,而热传递是需要温差的,如果内锅的温度达到了水的沸点之后,内锅的温度是不会再上升的.

夹套内的水 如果超过100度以上 也会糊的。内锅要加搅拌的。

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