作业帮油酸和亚油酸是什么物质?有什么作用?
来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/04/29 12:07:55
油酸和亚油酸是什么物质?有什么作用?
油酸
oleic acid
一种脂肪酸.分子式CH3(CH2)7CH＝CH(CH2)7COOH.学名顺式-9-＋八(碳)烯酸 .油酸与其他脂肪酸一起,以甘油酯的形式存在于一切动植物油脂中.在动物脂肪中,油酸在脂肪酸中约占40％～50％.在植物油中的变化较大,茶油中可高达83％,花生油中达54％,而椰子油中则只有5％～6％.
纯油酸为无色油状液体.熔点16.3℃,沸点286℃(100毫米汞柱) ,相对密度0.8935(20／4℃).易溶于乙醇、乙醚、氯仿等有机溶剂中.油酸与硝酸作用,则异构化为反式异构体,反油酸的熔点为44～45℃；氢化则得硬脂酸；用高锰酸钾氧化则得正壬酸和壬二酸的混合物.油酸由于含有双键,在空气中长期放置时能发生自氧化作用,局部转变成含羰基的物质,有腐败的哈喇味,这是油脂变质的原因.商品油酸中,一般含7％～12％的饱和脂肪酸,如软脂酸和硬脂酸等.
油酸的钠盐或钾盐是肥皂的成分之一.纯的油酸钠具有良好的去污能力,可用作乳化剂等表面活性剂,并可用于治疗胆石症.油酸的其他金属盐也可用于防水织物、润滑剂、抛光剂等方面,其钡盐可作杀鼠剂.
中文名称： 亚油酸
英文名称： linoleic acid
中文名称2： 十八碳二烯酸
英文名称2： Leinoleic acid
CAS No.： 60-33-3
分子式： C18H32O2
分子量： 280.44
理化特性
主要成分： 纯品
外观与性状： 无色至淡黄色液体, 接触空气可变色.
熔点(℃)： -12
沸点(℃)： 230(2.13kPa)
相对密度(水=1)： 0.90(18℃)
饱和蒸气压(kPa)： 2.13(230℃)
闪点(℃)： >110
溶解性： 不溶于水,溶于多数有机溶剂.
主要用途： 用作涂料及清漆中的干性油, 也用于制造药物.
健康危害： 对人皮肤有刺激作用,摄入可引起恶心和呕吐.
环境危害： 对环境有危害,对水体和大气可造成污染.
燃爆危险： 本品可燃,具刺激性.
危险特性： 遇明火、高热可燃.