作业帮如何做绿豆糕?
来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/05/07 09:28:46
如何做绿豆糕?
一、绿豆糕
绿豆糕的原料：
绿豆面300g、白砂糖25g、蜂蜜120g、糖桂花25g、橄榄油30g、香油3g.
绿豆糕的做法：
1、绿豆面放入碗中（绿豆面我是在超市买的）；
2、上锅蒸25分钟；
3、晾凉的绿豆面压碎（晾凉的绿豆面比较板实,需要加工一下）；
4、将熟绿豆面过筛；
5、剩下的绿豆面颗粒放入保鲜袋中,用擀面杖压碎；
6、所有的绿豆面都放入一个容器里；
7、放入白砂糖、蜂蜜等其它原料拌匀；
8、将拌匀后的绿豆面放入月饼模中（没有模具可以用任何容器）；
9、我用一个乐扣的盒子盖上模具上,用力压实（做月饼时扣下去从上往下压,做绿豆糕时绿豆粉是散的,需要反过来压实）；
10、取下乐扣的盒子,绿豆糕已经在模具中被压实了；
11、将模具扣在盘子中；
12、轻轻推压把手,把绿豆糕扣出即可
二、麻油绿豆糕
原料：
（10号饼模12只）、绿豆粉1＋1/4杯、糖粉（或绵白糖）1/3杯、麻油100g、低筋粉2大匙.
做法：
1、绿豆粉与低筋粉混合,过筛备用；
2、糖粉与麻油充分混合均匀,分4－5次加入豆粉搅拌均匀成糕粉.静置30分钟；
3、将糕粉再进行两次搅拌,至捏起成团、一搓就散的状态；
4、模具内洒绿豆粉,取糕粉填实,用刮板刮去多余糕粉,扣出即成绿豆糕坯；
5、盘子刷麻油,将糕坯间隔着排放在盘子上,相互不要挤碰.锅内煮开少量水,上汽后改中火,将装有糕坯的盘子上笼蒸制6、7分钟,至边缘发散,不粘手即可；
6、蒸好的绿豆糕晾凉后表面薄刷一层麻油,装入密闭的容器里保存.冷藏可存放一周.
三、自制绿豆糕
配料：450克绿豆粉,245克绵白糖,45克糯米粉,45克食用油,5克芝麻油.
做法：
1、将绿豆粉、绵白糖、糯米粉混合搅拌均匀；
2、加入食用油和芝麻油搅拌,并用手搓散油粉团,搅拌均匀；
3、过筛,把没搓透的油粉团搓开搅拌,倒入已经铺好纱布的蒸笼,表面整平,用筷子划交叉斜线；
4、水开后上锅大火蒸25分钟左右即可!