碱在面里起什么作用
来源:学生作业帮助网 编辑:作业帮 时间:2024/06/20 07:44:08
碱在面里起什么作用
面在发酵过程中会产生乳酸,添加碱性物质(碳酸钠实际上不属于碱,它属于盐,只是水溶液显碱性而已)可以与之中和,改善口感.
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碱在面里起什么作用
面在发酵过程中会产生乳酸,添加碱性物质(碳酸钠实际上不属于碱,它属于盐,只是水溶液显碱性而已)可以与之中和,改善口感.