为什么去了皮的莴笋会变成红色?
来源:学生作业帮助网 编辑:作业帮 时间:2024/05/17 01:05:56
为什么去了皮的莴笋会变成红色?
削皮后的莴苣暴露在空气中,里面的多酚类物质和氧发生反应产生邻醌,进一步氧化聚合而成褐色素和黑色素
氧化了
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来源:学生作业帮助网 编辑:作业帮 时间:2024/05/17 01:05:56
为什么去了皮的莴笋会变成红色?
削皮后的莴苣暴露在空气中,里面的多酚类物质和氧发生反应产生邻醌,进一步氧化聚合而成褐色素和黑色素
氧化了