鸡皮但怎么做

来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/05/05 09:51:52

鸡皮但怎么做

鸡皮蛋在我国养鸭较少的北方比较多见,其口味不及鸭皮蛋好.鸡皮蛋的加工方法、原理与鸭皮蛋相同,但鸡蛋中水分含量较鸭蛋高,蛋壳上的气孔小,故料液中的氢氧化钠浓度要比加工鸭皮蛋的大,用碱量要多些.
1．浸泡法
料液配方：沸水50千克,纯碱4～4．5千克,生石灰14～16千克,红茶末1～2千克,食盐1．5～2千克,氧化铅100克,鸡蛋50千克.
鸡皮蛋的料液制作和浸泡方法与溏心皮蛋相同,惟成熟期较短,在20～25℃条件下20天左右即可成熟.
2．生包法
料泥配方(以1000枚鸡蛋计)：生石灰4～4、5千克,纯碱1．5～2.0千克,食盐1.0～1．1千克,植物灰6～6．5千克,红茶末250克,水16～18千克.
料泥的制作是先把茶末放入水中煮沸,再分别投入生石灰于茶汁内,待石灰作用后,投入纯碱和食盐,搅拌均匀,捞出石灰块渣,然后加植物灰搅成糊状.涂包时,把蛋放入糊状粘泥中粘一层,放在锯木屑或谷壳中滚一下再装缸,加盖封口,10天左右成熟.
速成鸡皮蛋
配料标准：鸡蛋1000枚,生石灰10公斤,纯碱3.5公斤,食盐350克,大茴香250克,花椒250克,松柏枝1把,味精50克,红茶末50克,谷糠、草木灰适量.
加工过程：先将花椒、大茴香、松柏枝放在锅内,加水5公斤煮半小时,再加入食盐、红茶末煮5分钟,然后加入味精搅拌,舀出后过滤取汁,待汁液稍冷却后加入生石灰和纯碱,充分搅拌,使其完全溶化.最后用手抓8～10把草木灰加入,搅拌成糊状.将选好的鲜鸡蛋,在糊浆中浸蘸一下,使其粘满料浆,再滚上谷糠,装缸密封.若将蛋缸置于30℃的室温内,只需7天即可成熟出缸.出缸后晾干,便可销售或装箱（缸）贮藏.

鸡皮但怎么做 鸡皮绒是鸡皮做的吗?可以水洗吗? 天生鸡皮肤要怎么才能治? 鸡皮肤是怎么形成的好脱不 怎么去鸡皮肤才行--我以前不是鸡皮肤的,但最近几年却有了,现在很是烦恼,小孩看到也有些害怕,我到夏天再热也不敢穿短一些的衣服,这种皮肤还能恢复吗? 谁知道鸡皮肤应该怎么护理才能好? 到底 鸡皮肤是怎么形成的?很奇怪 鸡皮能吃吗? 鸡皮肤是怎么形成的,该如何去呢,谁有没啊.. 鸡皮肤是怎么形成的好脱不-各位朋友真新的给跪了. 鸡皮肤是什么,鸡皮肤是什么? 怎样翻鸡鸡皮 sdf鸡皮肤是怎么形成的 fds从小得了鸡皮肤,一直在看有关的知识,希望有天能治好,看到别人光滑的皮肤,自己怎么就没有呢? 得了鸡皮肤该怎么治疗?四肢上有很多一粒粒的东西,不痒.摸起来很粗糙. dsf鸡皮肤怎么治疗 sdf有看到一个：洪琴欣博客.不知道它的治疗对我是否合适. 自行车气门芯的问题买了一辆韩国EXCIDER山地车,气门处是由鸡皮管包住里面的气门芯,还有气门芯顶处有一个螺丝固定着组成的,现在是鸡皮管包住的气门芯断了,鸡皮管也断成了两部分,该怎么 请问鸡皮吃的有营养吗?怎么说鸡皮有毒呢? 我想做汽配生意,但不知汽车配件生意怎么做, 请问大侠知道3%~6%水杨酸溶液怎么制得?水杨酸在水中的溶解度很低,怎么能制得3%~6%浓度的水杨酸溶液,能治疗毛周角化症（即鸡皮肤）,小的在此感激不尽,鸡皮肤真的捆扰我很久了,希望有同样