面粉发酵时密封的好还是暴露在空气中好?

来源:学生作业帮助网 编辑:作业帮 时间:2024/05/31 05:27:24

面粉发酵时密封的好还是暴露在空气中好?

面粉发酵时密封的好,暴露在空气中会使面团表面水分蒸发变干变硬,面发好后不容易揉匀.