请问面包粉与普通的面粉有何区别

来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/04/27 13:32:36

请问面包粉与普通的面粉有何区别

面包粉,硬麦制作而成,面筋含量高,一般控制在32.34.0%之间.面筋质量好、韧性大、弹性好,吹泡体积大.国外已发展到白面包专用粉、汉堡包专用粉、油炸面包专用粉等.
面包粉的配方
1.维生素C(Vc)100ppm
溴酸钾(Kbro3)30ppm
ɑ-淀粉酶100-150ppm
谷朊粉(Roquette) 2-3%
增白剂 600ppm(根据浓度做白度实验)
乳化剂(SSL)2‰-3‰
2.维生素C(Vc)120ppm
ADA15-20ppm
a-淀粉酶 100-150ppm
谷朊粉(Roquette)2-3%
增白剂 600ppm(根据浓度而订做白度实验)
乳化剂(SSL) 2‰-3‰
面粉是由小麦磨出来的.

请问面包粉与普通的面粉有何区别 有谁知道面包粉与普通面粉的区别 普通面粉和面包粉有什么区别? 面包粉和普通面粉有什么区别呢,是不是普通面粉加添加剂?如果说普通面粉不能做面包,那么世界上第一个面包是用什么做出来的呢? 雪花粉是什么?它与普通面粉有什么区别? 雪花粉是什么?它与普通面粉有什么区别? 雪花粉是什么?它与普通面粉有什么区别? 普通面粉可以做面包吗?我家有面包机,但我们这儿没有卖高筋面粉的,我可不可以用普通面粉用面包机作出好吃的面包呢? 请问高筋面粉和普通面粉一样吗?普通面粉能做面包吗? 做面包用什么面粉好?做面包选用什么面粉好一点,面粉不一样做出来的面包有什么区别? 解剖显微镜与普通光学显微镜的操作区别?请问解剖显微镜与普通光学显微镜的在操作上有何区别呢? 普通物理与大学物理有何区别? 低筋粉,高筋粉是什么,和普通的面粉有什么区别 低筋粉,高筋粉是什么,和普通的面粉有什么区别 面包粉和小麦精粉有什么区别啊?是不是小麦粉就是面包粉?或者就是面粉?我拿小麦粉做面包好难吃,我认为小麦粉就是通常做馒头的面粉是吧,做面包能用小麦粉做吗?小麦粉和面包粉的区别在 请问市场上的低钠盐与普通的食盐有何区别,其中添加的氯化钾有何作用,是否对人体有害? 低筋面粉和普通的面粉有什么区别啊 普通盐与碘盐有何区别就是有没有碘的区别以外