作业帮纯压榨花生油会上冻?
来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/05/08 20:52:41
纯压榨花生油会上冻?
1、物理知识普及,花生油是一种液体,是液体就有凝固点,也就是你说的冻.就像水结冰一样；
2、花生油的凝固点都比较低,大约为5度,普通的大豆油则为零下8度,而调和油根据配料的不同凝固点大多为2至13度；
3、虽说是纯压榨花生油,但是我们必须知道花生油是一种混合物；
4、因油脂是非晶体与晶体结构的混合物,所以会随温度下降而逐渐变成半固体；
5、附上一些知识供参考：
花生油的理化常数：
相对密度(d20℃4℃) 0.9110-0.9180
折光指数(n20℃D) 1.4680-1.4720
粘 度(E020℃) 10-12
凝固点(℃) 0-3
碘值(g碘/100g油) 94-96
皂化值(mgKOH/g油) 188-197
不皂化物(%) 0.3-1.0
总脂肪酸含量(%) 94.96