东坡肉的做法
来源:学生作业帮助网 编辑:作业帮 时间:2024/05/07 18:08:46
东坡肉的做法
材料:猪五花肋肉1500克、葱100克、白糖100克、绍酒250克、姜块(拍松)50克、酱油150克.
制作方法:
1、将猪五花肋肉刮洗干净,切成10块正方形的肉块,放在沸水锅内煮5分钟取出洗净.
2、取大砂锅一只,用竹箅子垫底,先铺上葱,放入姜块,再将猪肉皮面朝下整齐地排在上面,加入白糖、酱油、绍酒,最后加入葱结,盖上锅盖,用桃化纸围封砂锅边缝,置旺火上,烧开后加盖密封,用微火焖酥后,将近砂锅端离火口,撇去油,将肉皮面朝上装入特制的小陶罐中,加盖置于蒸笼内,用旺火蒸30分钟至肉酥透即成.
注意:
1、猪肉选以金华“两头乌”乌猪为佳.
2、100克葱其中50克打葱结.
风味特点:
薄皮嫩肉,色泽红亮,味醇汁浓,酥烂而形不碎,香糯而不腻口,是1956年浙江省认定的36种杭州名菜之一.
菜谱二
原料:五花肉600克、八角2个、香菜1棵
辅料:绍兴酒1瓶、酱油3大匙、冰糖1大匙
做法:
1、将五花肉切四方块,先氽烫过,接着抹上酱油,再用热油炸上色,捞出立刻用冷水冲凉.
2、肉块排放在锅内,加入八角及所有调味料烧开,改小火烧至肉块熟烂,约1小时.
3、待汤汁收至稍干时撒上香菜末,即可关火夹出食用.
注意:
1、用酒代替水烧肉,不但去除腥味,而且能使肉质酥软;炸过再烧的目的是彻底去除油腻.
2、五花肉的肉质瘦而不柴、肥而不腻,以肉层不脱落的部位为佳.
东坡肉的做法
用英文介绍杭州东坡肉的做法和由来
如何用英语介绍东坡肉的做法?
唐朝人吃什么不是说唐朝人吃的农作物和蔬果,是要菜名和做法,比如说东坡肉、出水芙蓉,要这种的,
要写个《家乡菜》的作文,600字左右我想写东坡肉来着,做法和典故都有了,要个开头,议论,结尾部分,给写两句吧!
关于东坡肉的做法家常做东坡肉,可不可以不用砂锅,也不用牛皮纸封锅口,我觉得那样太麻烦了,只是做个家常便饭,还有正宗的东坡肉能吃出甜味么?怎么才能让肥肉不腻,我听人家说要炖好久把
东坡肉的由来,60字内.
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