白菜有那些吃法?

白菜有那些吃法?

海米烧白菜
【配料】海米20克,白菜心500克,冬笋30克,水发冬菇2个,大葱少许,精盐3克,白糖3克,料酒少许,猪油30克,高汤60克,香油3克,味精适量,植物油500克.
【做法】
(1)将白菜洗净.切成长段,冬笋切成片,冬菇切成两半.
(2)植物油烧至六成热,加入白菜一炸,倒出,控净油.
(3)猪油烧开,用大葱烹锅,加上冬笋、冬菇炒,再入高汤、调料、海米、白菜烧烂,加上味精,淋上香油即成.
【疗效】消食下气,对肾虚阳痿有一定效果.
醋溜白菜
【配料】白菜心500克,海米15克,酱油25克,醋20克,味精2克,香油6克,植物油30克,湿淀粉9克,葱、姜末少许.
【做法】
(1)将白菜心(不要叶)片成片,海米用温水泡开.
(2)植物油烧热,用葱、姜末烹锅,加白菜炒,再加海米(连原汤)、酱油快速一炒,加醋,勾芡,再加味精,颠翻几下,淋上香油即成.
【疗效】帮助消化,调理五脏,提高免疫力
栗子烧白菜
【配料】栗子120克、白菜500克、葱、姜15克、植物油500克、猪油50克,酱油6克,精盐5克,高汤20克.
【做法】
(1)白菜切成长段.把栗子每个砍上十字口,放在锅内煮熟,捞出去皮,—切两半.
(2)植物油烧至六成热,加白菜炸一下,捞出控净油.
(3)炒勺内加猪油烧开,放葱、姜烹锅,加上白菜、高汤、调料、栗子烧烂即成.
【疗效】可滋阴补肾,改善肾功能.
海米白菜汤
【配料】白菜心250克,海米30克,高汤500克,火腿6克,水发冬菇两个,精盐3克,味精2克,鸡油6克.
【做法】
(1)将白菜心切成长条,用沸水稍烫,捞出控净水,海米用温水泡片刻,火腿切成长条片,把冬菇摘洗净,挤干水后,一切两半.
(2)汤勺内加高汤、火腿、冬菇、海米、白菜条、精盐烧开,撇去浮沫,待白菜烂时加味精,淋上鸡油即成.
【疗效】有排毒养颜、预防感冒的作用.
扒肥肠白菜
【配料】熟肥肠180克,白菜心180克,葱、姜、蒜18克,精盐 4克,味精2克,料酒6克,白糖6克,鸡油9克,高汤180克,猪油45克,湿淀粉30克.
【做法】
(1)大肠用开水一烫,切成斜刀片.大白菜心一切两半,用开水烫至七、八成熟.正面朝下,一颠一倒,摆成长方形,切成长条.用布挤干,四周切齐,用刀拖到盘内.把大肠放在白菜的两侧,整齐地摆成两排.
(2)炒勺内加猪油烧开,将葱、姜、蒜炒至黄色,捞去葱、姜、蒜、加上高汤、盐、料酒、白糖,把大肠白菜轻轻摆人炒勺内,放到慢火上扒至汤约60克左右,加上味精,慢慢地转动炒勺,将猪油淋上炒勺边,在白菜、大肠的缝里勾上芡,慢慢转动倒人盘内内.
(3)炒勺内加上少许高汤、盐、味精、勾上芡,淋上鸡油,浇在大肠和白菜上即成.
【疗效】可消食止渴、通肠益胃.
白菜卷
【配料】水发鱼肚1 5克,猪肉膘30克,鲜虾仁60克,姜3克,白菜叶150克,味精3克,盐5克,湿淀粉24克,高汤180克,料酒9克,鸡油30克,香油9克.
【做法】
(1)鱼肚用水泡开洗净,剁成细末.虾仁、肉剁成细泥、姜去皮切成末.加卜味精、盐、香油、料酒、湿淀粉,调成馅.
(2)白菜叶用开水烫软,平放在菜墩上,把馅分成两份,摊平在白菜叶上,卷成两个卷,放在盘内,用急火蒸熟,取出切成寸段摆在盘内.
(3)炒勺内加高汤、料酒、盐、味精烧开,勾上芡搅匀,淋上鸡油,倒在白菜卷上即成.
【疗效】可通利肠胃,对习惯性大便干燥者有效.
口蘑白菜
【配料】白菜500克,干口蘑3克,酱油、白糖、精盐、味精、植物油适量.
【做法】白菜洗净切成3厘米段,口蘑温水泡发.油入锅内烧热后,将白菜入锅炒至七成熟,再将口蘑、酱油、糖、盐入锅,炒熟后,放入味精搅拌均匀即成,宜常服.
【疗效】对胸中烦闷,脘腹胀闷,大小便不利患者有一定疗效
白菜豆腐汤
【配料】白菜500克,豆腐250克,葱、姜少许,酱油、白糖、精盐、味精、植物油适量.
【做法】白菜洗净切成片,豆腐切成块,.油入锅内烧热后,葱、姜爆锅后,将白菜入锅炒至六成熟,再将豆腐、酱油、糖、盐入锅,炒至八成熟后,加入适量清水,小火炖10——15分钟后,放入味精搅拌均匀即可,宜常服.
【疗效】具清养作用,适于高血压患者食用.
素炒大白菜
原料：净大白菜500克,油20克,酱油50克,精盐5克,姜丝3克.
制法：1.将白菜洗净,控干水分.顺长切成1.5厘米宽的条.再改刀切成3厘米长的段,把姜洗净,切成细丝.2.将炒锅置于火口,放入油,热后,下入姜丝略炸,随即投入白菜,用旺火炒至半熟,加入酱油、精盐略炒即可食用.
香辣白菜
原料：大白菜500克,香油10克,精盐4克,白糖40克, 醋15克,干辣椒5克,葱8克,姜5克. 制法： 1.将大白菜菜叶部分切下,只留中间白帮部分,洗干净切成两半,顺菜切成1.5厘米宽的条.再将干辣椒、葱、姜切成细丝.
2.把白菜放入盆内,均匀地撒上精盐,腌3～4小时,用手挤出白菜条中的水分,摆入盆内.
3.将香油放入锅内烧热,投入辣椒丝炸出香辣味.放入葱、姜丝煸炒出香味.烹入醋加入水50克及白糖.开后离火晾凉后,把汁浇在盆内的白菜条上,腌5小时,入冰箱存放.吃时改刀,一切两段.再把葱姜丝摆在白菜条上,浇上辣椒汁即成.
醋溜白菜
原料：净白菜300克.植物油30克,香油7.5克,花椒15粒,精盐4克,酱油15克,米醋15克,白糖22克,水淀粉20克.
制法：
1.将白菜切成象眼块.
2.将油放入锅内,下入花椒炸糊,捡出,投入白菜,用油煸炒几遍,烹醋、酱油,下白糖、 精盐,勾芡,淋入香油出锅即成.
奶汁靠白菜
主料：白菜500克,鲜牛奶100克
配料：火腿末,水发海米,淀粉各16克,猪油125克,味精,盐,香油姜未各适量.
做法：
1.把大白菜去叶切成1.5厘米宽,5厘米长的块.
2.锅加热放猪油,油温达成七成热时,将白菜块下锅炸1分钟左右,见白菜块四周呈米黄色时捞出,控净余油,原锅留油25克,放入姜未炝锅,倒入炸好的白菜,牛奶,海米,盐,味精和少许鲜汤,用文火靠之,待汁少许时放火腿末,用淀粉拢芡,芡熟后翻锅点香油出装盘即可.
特点：色泽美观,清香适口
果汁白菜心
主料：白菜心2000克
配料：嫩香菜梗段,红柿子椒各100克,熬浓的桔子汁,白糖,盐味精香蕉精各适量.
做法：
1.将白菜心,红柿子椒切成4厘米长的细丝
2.将白菜心红柿子椒丝,香菜梗段用精盐腌20分钟,控出盐水,加入味精,熬浓的桔子汁,白糖,香蕉精拦匀,放冰箱冷藏室内数小时,即可食用.
特点 色泽鲜艳,脆嫩酸甜,清凉爽口