求一篇关于介绍西安小吃的论文2000字

求一篇关于介绍西安小吃的论文
2000字

提起著名的西安小吃,你一定要去著名的回民街.
　　回民街在西安鼓楼的边上,街的北头是一座厚重的城墙.它斑驳的拱门、大块大块的城砖,总是使人联想到那种大块吃肉大碗喝酒的豪爽侠气.曾有人说过,只要到过回民街,你对西安的小吃就不会有遗憾.
　　回民街不长,也就500米左右,两旁开满了正宗的回民饭店.大多数店家门口,总是能见到几个戴着回民白帽的小伙子在扇火烤肉羊串,阵阵的烤肉香味足以令你垂涎欲滴,然后决定进去大爽一把,以饱口福.
　　用优质牛（羊）肉、牛（羊）骨,配以花椒、大茴、草果、桂皮等调料,入锅内煮至内酥烂、汤汁浓备用.用优质水调面团烙成馍,掰成碎块.炒锅置入浓汁汤,再添适量水煮开,放切好的熟牛（羊）肉和适量湿粉丝稍滚,再将掰好的馍块倒入,加调味品煮1—2分钟,淋熟羊油盛人碗中.食用时佐以糖蒜、 辣子酱、芝麻油、香菜等.传统作法有三,一曰“干泡”,通过煮制,汤汁完全入馍内.此馍筋而韧、粘而滑；二曰“口汤”,煮的馍酥绵光滑,吃完碗内留汤一口；三曰“水围城”.宽汤煮馍,碗四周是汤,中点是馍,汤多馍散、清香绵滑.
　　特点：肉料汤浓,香醇味美,粘绵韧滑.食后再饮一小碗高汤,更觉余香满口,回味悠长.是一种高蛋白质、高脂肪、高碳水化合物、高能量食物.一年四季皆可食用,冬季最佳.
　　源于唐代,是以优质糯米特酿而成,纯天然发酵,色泽如玉,酒味醇香,酸甜可口,具有止喝、生津、活血、健脾、开胃、润肤、滋肺、营养等功效,冷热均可饮用,是老幼皆宜的上等饮品.杜甫诗中“李白斗酒诗百篇,长安市上百家眠”所言之酒即指此酒.
　　唐僧历经艰险,从印度取经回到长安后,即专心致志翻译经书.唐高宗李治为表彰唐玄奘百折不挠的毅力和一丝不苟的精神,当唐僧译经达千卷时,特命御厨做“千层油饼”予以赏赐.这种饼就在长安风靡起来.后经历代相传至今.此饼以层次分明,色泽金黄,脆而不碎,油香不腻而著称,被誉为“西秦第一点”.
　　又称“酿皮子”,从唐代冷淘面演变而来.其面皮选料精良,工艺严谨,调味讲究,以“白、薄、光、软、筋、香”而闻名,味酸、辣,凉爽可口,宜于夏天食用.如今是关中西府的重要名吃.
　　以临潼特产“火晶柿子”和特粉搀和作皮,再配以黄桂、玫瑰、桃仁、白糖、冰糖、青红丝,上等板油搅拌作馅,用木炭火架起整锅烘烤而成,表面呈金黄色,吃在嘴里,绵软香甜,是每年秋冬季节时令佳品.相传明末李自成起义,在西安建立大顺政权后,立即率义军进攻北京.时值荒年,粮食短缺,农民便把临潼的火晶柿子和面粉烙成饼子,供给义军食用,以充军粮.后来农民为了纪念闯王李自成,每年都烙柿子饼,经多年加工改进而成为西安的独特风味.
　　是汉中市的风味食品,由上等面粉精制而成.用酱油、醋、味精、花椒等佐料调入面汤,捞入面条,淋上猪油即成.其特点是酸辣鲜香.真正的陕西话叫做“biangbiang面”.是很地道的秦地风味（辣）,吃起来十分过瘾!
　　一种形似小鱼,状如蝌蚪的食品,是西安市有名的风味小吃,也是夏令时节理想的消暑食品.其风味特点是滑润绵软、葱花喷香、物美价廉.扯面：关中地区的传统面食小吃,已有300多年的历史.主要原料为上白面粉、鸡蛋、菠菜、红萝卜、调味品等.制作时先将面粉用盐水和好,用湿布盖好放置1小时以上 ,再调到较软程度后擀成较厚较宽面片,然后手拿两端,扯成薄而未断的面片,入沸水锅煮熟捞出,加调料和辣子粉,用烧热的油泼后搅拌食之.特点是色泽协调、光滑柔韧、淡雅清香.
　　名头最大、字号最为响亮的西安小吃之一.贾三灌汤包子形状就像石榴,特具西安特色,饱含着对人们的美好祝愿.包子烹制工艺考究,以秦川牛肉为馅,骨髓配汤,皮薄如纸,晶莹剔透,馅嫩含汤,佐料浓香.以小笼强火快速蒸熟,趁热上桌,再配以八宝粥或黑米羹,将美味尽皆包裹,色香味俱全,妙不可言.
　　在西安,老樊家几乎成了腊汁肉的代名词.腊汁肉起源于战国,当时称“寒肉”,经世代流传、演变,遂成今日之秦味腊汁肉.樊记腊汁肉已有近百年历史,由一姓樊小贩所创.由于其选料精、调味全、火功到,又经长时间煨制,颜色红润、软烂醇香、久贮不变.食者有“肥肉吃了不腻口,瘦肉无渣满口油,不用牙咬肉自烂,食后余香久不散”之赞誉.近年来,在制作工艺上严格执行操作规程,加大了瘦肉比例和香度,使其更加浓郁喷香,深受食者欢迎.用刚出炉的白吉馍夹着吃,则馍香肉酥,回味无穷.