什么可以阻止苹果去皮后被氧化?(出去用盐水外)维生素C溶液有哪些?在橙子汁柠檬汁里加苹果可以保持多长时间不被氧化?
来源:学生作业帮助网 编辑:作业帮 时间:2024/06/01 00:32:11
什么可以阻止苹果去皮后被氧化?(出去用盐水外)
维生素C溶液有哪些?在橙子汁柠檬汁里加苹果可以保持多长时间不被氧化?
橙子汁柠檬汁都可以(抗坏血酸)
我就汗~
你还吃吗?吃就直接吃了吧~
不吃,泡福尔马林里~
制苹果变色的简便办法是,把去皮的苹果立即浸在冷开水、糖水或淡盐水中,使之与空气隔绝,以防止植物细胞中酚类物质的氧化。不过,从保存苹果中营养成分的角度来说,去皮苹果不宜浸泡过久。
可以把去皮后的水果,在清水当中浸泡,这样在30分钟之内,既可以防止水果颜色发生改变,同时也不会影响到它的营养成分。
原来防止去皮水果变色的方法这么简单,只要把水果放进清水里浸泡就可以了,但是注意,水面一定要没过水果,而且浸泡时间不要超过30分钟,请问为什么用清水浸泡水果,既能够防止水果变色,又能够保证水果的营养成分不缺失呢?
教授:这是因为水...
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可以把去皮后的水果,在清水当中浸泡,这样在30分钟之内,既可以防止水果颜色发生改变,同时也不会影响到它的营养成分。
原来防止去皮水果变色的方法这么简单,只要把水果放进清水里浸泡就可以了,但是注意,水面一定要没过水果,而且浸泡时间不要超过30分钟,请问为什么用清水浸泡水果,既能够防止水果变色,又能够保证水果的营养成分不缺失呢?
教授:这是因为水果发生的这种变色反应,是在氧存在的前提下,它所含的酚类物质,和多酚氧化酶,发生的氧化反应所造成的。那么我们知道在水当中含氧量要比空气当中低很多,所以把它浸在水当中就可以防止这种变色反应的发生,也同时防止了营养素的损失。
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