高温油遇到水为什么火势越大

来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/04/29 11:55:27

高温油遇到水为什么火势越大

油的密度比水小,当遇到水时,水会沉到油底下,这个过程中水将很快的达到沸点,迅速沸腾,变成气体,而大量的水蒸气会迅速逸出,将油顶起,导致”爆炸“

因为热油遇水相当于对油与水的混合物加热
从而使部分油水解生成甘油和与油相对应的高级脂肪酸
这样,这些已水解的油就失去了自己的本性
所以油热了不能遇水
如果在烹饪过程中,油热了再加水
由于油的沸点比水高出不少,因此容易使加入的水飞溅
这是相当危险的!...

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因为热油遇水相当于对油与水的混合物加热
从而使部分油水解生成甘油和与油相对应的高级脂肪酸
这样,这些已水解的油就失去了自己的本性
所以油热了不能遇水
如果在烹饪过程中,油热了再加水
由于油的沸点比水高出不少,因此容易使加入的水飞溅
这是相当危险的!

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油的密度比水小，当遇到水时，水会沉到油底下，这个过程中水将很快的达到沸点，迅速沸腾，变成气体，而大量的水蒸气会迅速逸出，将油顶起，导致”爆炸“

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