作业帮鸡爪怎样做好吃
来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/04/25 19:46:21
鸡爪怎样做好吃
红烧鸡爪的制作材料：
主料：鸡爪
调料：椒,白糖,酱油,姜,盐,鸡精,大料,辣椒,桔皮,水
做法：
（1）买来的鸡爪的指甲剁掉,然后放水里煮一会,大概十分钟左右吧,备用.
（2）放油,把花椒放进去,炸一会,有香味出来就好了,然后把花椒去掉.
（3）放白糖,小火让他刚刚化开了,就可以把鸡爪放进去了,（注意鸡爪的水份去掉了,否则容易溅油把自己伤着）放酱油,炒一下,把鸡爪上色.
（4）放水,姜,大料,大料,辣椒,桔皮（如果是鸡肉制品什么的放点桔皮特提味）,盐,鸡精,大火烧开了.然后盖上小火慢慢炖了.
红烧鸡爪香而不腻,是佐酒下饭的佳肴,既能补充胶原蛋白美容防皱又能解馋,所以姐妹们不妨经常做来吃吃.红烧鸡爪的做法有很多种版本,现将几种比较好吃而又简单的做法及制作要领介绍如下,供大家选择使用.
做法一：姜、蒜、花椒、干辣椒、八角、生抽、老抽、盐、鸡精、料酒各适量.鸡爪洗净,上锅蒸至变色,蒸至变色的鸡爪；将蒸好的鸡爪斩成小块.将斩成小块的鸡爪放入锅内.锅内加干辣椒、花椒、八角、姜片、生抽、老抽、盐、料酒（很重要,料酒加到距离鸡爪一半位置,千万不能放水,主要是靠料酒来炖入味的）.大火烧开,小火炖30分钟,中间翻两次锅,让鸡爪变色.出锅前加入鸡精调味,盖盖子小火焖3分钟即可上盘.
做法二：把鸡爪数只洗干净,指甲剪掉.飞水去腥,晾干水待煎（水烧开后,放入鸡爪过一下水）.在锅油煎至金黄色.加入配料与适量的水在锅中焖,小火大概35分钟（配料：生姜少许,茴香,八角,桂皮,辣椒,酱油,糖若干）.差不多好的时候,再加上少许葱花即可.
做法三：鸡爪200克,八角2颗,桂皮一小片,香叶2片,干辣椒、生姜、大蒜、冰糖、老抽、鸡精、葱、料酒各适量.将鸡爪剪去指甲及指窝处的老茧,洗净；八角、桂皮、香叶洗净,生姜切片,大蒜用刀拍松后去皮,干辣椒剪成两截后去籽,葱切花.
将鸡爪放入沸水中煮约2分钟,捞出沥干；起油锅,下入八角与桂皮,用小火将其炒出香味；下入鸡爪翻炒几下后加入少许料酒炒匀；再放入生姜、大蒜、香叶、冰糖、老抽,炒匀至鸡爪上色；加入适量的开水(水要淹过鸡爪),放入适量的盐与鸡精,大火烧开后用勺子舀去浮沫,盖上锅盖,转小火煮约25分钟；最后撒上葱花炒匀即可.
做法四：鸡爪,姜片,蒜瓣,八角,干辣椒段,小葱白,葱绿,生抽,老抽,盐,糖,油各适量.鸡爪剪去指甲洗净,入锅中穿烫一下,沥出备用.姜片、蒜瓣、八角、干辣椒段、葱白、葱绿准备好.热锅入油,油稍热加入姜片、蒜瓣、八角爆香,转中火加入干辣椒段及鸡爪炒一炒.
加入生抽、老抽、一点点糖继续翻炒上色,然后加一小碗水加盖转大火烧开.烧开后开盖尝尝水的咸淡,加盐调节,然后加盖转小火烧至软并入味.大火收干汁水,撒入葱绿起锅.