这样的小苏打(碳酸氢钠)能不能食用的?

来源:学生作业帮助网 编辑:作业帮 时间:2024/03/29 05:30:58

这样的小苏打(碳酸氢钠)能不能食用的?

食用碱通常指的是碳酸钠,化学分式为NaCO3,在水溶液中,能强烈促进肉质软化,缺点是有股难闻的碱味和份量重时会对人体有害,多用于泡软干货;另外有一只名为“哥士的”的强碱,侵蚀力更强 .
而小苏打指的是碳酸氢钠,化学分式为NaHCO3 ,可破坏肉质纤维结构,使肉类吸收水分,从而使肉质松软和膨胀,达到鲜嫩爽滑松软的目的!
可以的,蒸馒头都用的