油脂能水解吗

来源：学生作业帮助网编辑：作业帮时间：2024/04/24 02:49:28

油脂能水解吗

可以,酸性条件下水解生成甘油和高级脂肪酸,反应可逆.
碱性条件下水解生成甘油和高级脂肪酸盐,反应不可逆.

当然可以。油脂属于酯，在酸性或碱性条件下都可以水解。

油脂在酸或碱催化条件下可以水解. 　　
① 酸性条件下的水解　　在酸性条件下水解为甘油（丙三醇）高级脂肪酸. 　　C17H35COO-CH2 CH2-OH 　　　　
C17H35COO-CH +3H2O ———— CH-OH + 3C17H35COOH 　　　　
C17H35COO-CH2 CH2-OH 　　
② 碱性条件下的水解　　在碱性条件下水解为甘油高...

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油脂在酸或碱催化条件下可以水解. 　　
① 酸性条件下的水解　　在酸性条件下水解为甘油（丙三醇）高级脂肪酸. 　　C17H35COO-CH2 CH2-OH 　　　　
C17H35COO-CH +3H2O ———— CH-OH + 3C17H35COOH 　　　　
C17H35COO-CH2 CH2-OH 　　
② 碱性条件下的水解　　在碱性条件下水解为甘油高级脂肪酸盐. 　　C17H35COO-CH2 CH2-OH 　　
C17H35COO-CH +3NaOH ————CH-OH + 3C17H35COONa 　　　
C17H35COO-CH2 CH2-OH 　　两种水解都会产生甘油. 　　
油脂在碱性条件下的水解反应称为皂化反应. 　　
工业上就是利用油脂的皂化反应制取肥皂.

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