泡菜的腌制方法

怎么腌制泡菜啊!1》泡菜的腌制方法腌泡菜,首先得买一个泡菜坛子（这种坛子比较特殊,坛口周围有一圈凹形托盘,可以盛水,坛口带有钵形盖,托盘放水盖盖即可密封.1、先将坛子洗净晾干,装入冷开水,加食盐（一碗水放一匙盐）,2、可加花椒、大蒜、辣椒.

泡菜的酸味是来自于腌制时的什么物质?乳酸菌

用保温杯代替腌制泡菜的容器好吗?不好,保温杯是金属的吧

腌制的泡菜放置时间长了,亚硝酸盐增多还是减少增多

简单的泡菜怎样腌制?盐水比例多少南方人家,家家少不了几个瓮口坛子,一色灰头土脸,躲在角落或藏在桌下.南方媳妇忘得了烧火做饭,却忘不了到了时候就给瓮边槽口里续点新水.要不说呢,男人的扁担女人的针脚,外加一个菜坛子.那意思是说：有了这三样,再穷

泡菜发酵腌制求问,泡菜是发酵还是腌制的?还是两者兼备?国内有什么有特色的泡菜?懂思密达的也说下吧~泡菜是蔬菜的一种贮存和食用方法,《辞海》中就有记述“:泡菜,将蔬菜用淡盐水浸渍而成”.泡菜是一种传统的乳酸发酵食品,含有天然的乳酸菌及其代谢产

泡菜腌制如果希望发酵快些,可将蔬菜在开水中浸1分钟有什么作用?还有，腌制好的泡菜是熟的吗？首先,第一个问题：破坏部分细胞,使细胞膜成为全透膜,使发酵更易进行.第二个：我不知道你熟的定义,如果是经过加热,那肯定是没有,如果是细胞失活,那经过发

腌制泡菜的添加剂有哪些?希望能提供一下关于泡菜的添加剂的具体介绍以及作用介绍.泡菜只要盐和调料,不需要添加剂的.添加剂一般都有害的!

泡菜颜色变深褐色,泡菜的汤也浑浊还能继续使用吗按四川泡菜的作法,11年腌制的,本人就是地地道道的四川人,很简单买一坛子洗净先,然后就是要不用冷水（就是自来水）,要不就是用开水把它晾凉了就装进坛子里（烧水的锅不能有油,这很重要）.盐放多少要看

腌制泡菜,选含酒精的白醋还是不含酒精的白醋好?不含酒精的白醋好,我泡出来的味道同事都说好,切记一定不能有一丁点的油,否则会长毛

泡菜的腌制时间,什么时候吃对身体的危害小一些对于大多数食品而言,越新鲜就越有营养.但专家指出,咸菜泡菜最忌吃新的.很多人都喜欢吃泡制时间短的咸菜泡菜,但这样的是非常危险的.泡制24小时至72小时的菜,亚硝酸盐的含量达到高峰,由于亚硝酸盐可引

用普通的塑料桶能腌制泡菜吗?对人体有害?最好用玻璃瓶或者陶罐,化学稳定性好点.

如何在腌制泡菜过程中来降低亚硝酸盐的含量少放点盐,另外再加点二锅头,腌制10斤泡菜加250G白酒就可以,同时他也起到发酵的作用,并且发的特别快,或者让他自然发酵也可以,就是少放点盐后放在比较暖和一点的地方3天之内就发好了,这叫自然发,为了降

如何在腌制泡菜过程中来降低亚硝酸盐的含量少放点盐,另外再加点二锅头,腌制10斤泡菜加250G白酒就可以,同时他也起到发酵的作用,并且发的特别快,或者让他自然发酵也可以,就是少放点盐后放在比较暖和一点的地方3天之内就发好了,这叫自然发,为了降

食盐浓度的控制对泡菜腌制有什么影响?如题太浓了,会杀死里面的所用菌体太淡么,水分不会通过渗透作用出来这好像是生物吧?太淡了不能使菜中水分渗透出来，腌制不成功太咸了。。。。。不好吃吧。。。。。

腌制泡菜需要加菌种吗霉菌和卤酸菌从哪里来的腌制一般是高浓度盐的环境,这种环境下,除了金黄色葡萄球菌和嗜盐古菌能存活,所以一般的菌不能存活.腌制的话一般是延长食物的保质期,所以不需要加菌种.

泡菜腌制过程中,盐水表面的白色漂浮物是什么?泡菜坛里由于不洁等原因产生的白色漂浮物是与乳酸菌相对抗的杂菌——霉菌.我看见那些白色絮状物就是霉菌的菌丝.微生物包括细菌、病毒、真菌等等,这个说法似乎太宽泛了一些.微生物的排泄物被溶解后的植物油好

怎样腌制韩国泡菜不产生亚硝酸盐?亚硝酸盐是在腌制不充分的时候产生的,腌制不久特别是一个星期左右的东西亚硝酸盐含量特别高,韩国泡菜可以腌制久一点,一般一个月左右的泡菜就相当安全了

泡菜腌制有时形成白膜是什么泡菜形成白膜是因为沾了油,你在夹泡菜的时候用了油筷子,或者用了有油的盆洗的菜,放到坛子后就会起白膜,我们这里叫生花了,到是没有毒,但泡菜就不好吃了,放少许的酒就会好的,做泡菜就是要注意这些细节,还有泡菜要勤夹勤泡才

韩国料理中韩国泡菜制作方法很有讲究,有用鱼腌制的、有用辣椒腌制的,南北部的口味也有区别,你认为南北的口味不同在___________.发酵方法不同吧,而且制作时配料也不同